Esta obra repercute com o conteúdo o Curso de Pós-Graduação em Nutrição Hospitalar da Faculdade Israelita de Ciências da Saúde Albert Einstein. Sua equipe editorial, liderada pela Professora Silvia Maria Fraga Piovacari, é integrada por notáveis especialistas dos principais centros acadêmicos hospitalares do Brasil, condição que bem define o seu alto nível científico. Sabe-se ser frequente a internação de pacientes desnutridos ou com algum tipo de déficit nutricional. Isso em razão da doença de base, ou mesmo de procedimentos invasivos e não invasivos. De todo modo, a desnutrição constitui uma doença cuja prevalência alcança indicadores de 40% a 60% das internações. Suas consequências levam ao aumento do tempo de internação, queda do sistema imunológico, maior incidência de complicações cirúrgicas, como quadros infecciosos e, até mesmo, retardo do processo cicatricial. Torna-se de importância uma importante ferramenta para auxiliar e direcionar o nutricionista clínico na tomada de decisão à beira do leito nas diversas áreas e especialidades de um Hospital Geral, desde a triagem, avaliação nutricional, prescrição dietética, promoção do acompanhamento e evolução nutricional durante a internação, até a hospitalização do paciente. Fica, assim, delineada a relevância do presente livro que, além do seu conteúdo científico, está fundamentado nas melhores evidências e boas práticas dietoterápicas.