Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos - 7ª Edição

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  • Editora: EDITORA MANOLE
  • ISBN13: 9788520465165
  • Edição: 7ª
  • Ano: 2024
  • Número de páginas: 476
  • Autor: Pedro Manuel Leal Germano, Maria Izabel Simões Germano

Nesta sétima edição houve um grande empenho para atualizar e rever as informações, por parte de todos os autores.

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Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos constitui material de referência para profissionais, professores e estudantes da área de alimentos, contemplando informações técnico-científicas e legislação atualizada. Além dos temas já abordados nas edições anteriores, por exemplo: • Doenças transmitidas por alimentos (DTA), • Qualidade das matérias-primas, • Procedimentos para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos – aí incluídas as ações educativas; Esta sétima edição incorporou novos assuntos fundamentais, como: • Produção orgânica de alimentos, • Perícia aduaneira, e cultura da segurança dos alimentos. Com essas novas temáticas a obra está enriquecida e mais completa.
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