TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

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  • Editora: Atheneu
  • ISBN13: 9788573790757
  • Edição: 1
  • Ano: 2008
  • Número de páginas: 652
  • Autor: EVANGELISTA

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Descrição
Tecnologia de Alimentos é um texto básico e introdutório, verdadeiro guia para os principais estudos sobre engenharia, conservação e embalagem de alimentos. Sua linguagem clara e de fácil assimilação, e suas definições, precisas e adequadas. Para que se cheque aos mais íntimos segredos de qualquer ciência, é imprescindível em primeiro lugar, reter os seus conceitos fundamentais. Dentro desta concepção o livro, capitulo a capitulo, texto a texto, foi construído: primeiro, os fundamentos, em seguida, seus efeitos e consequências, e, finalmente, suas aplicações práticas.
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