Nutrição e gastronomia

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  • Editora: editora Manole
  • ISBN13: 9788520450802
  • Edição: 1ª
  • Ano: 2018
  • Número de páginas: 512
  • Autor: Sonia Tucunduva Philippi, , Ana Carolina Almada Colucci
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Descrição
A obra traz uma visão multidisciplinar inovadora e aborda: • Comida e sociedade, hábitos alimentares, prazer e saúde, alimentação saudável, neurogastronomia, olhar antropológico e a gastronomia brasileira. • Negócio da alimentação, saudabilidade, a arte e a técnica de planejar cardápios, com modelos variados. • Gastronomia hospitalar, vegetarianismo, gastronomia funcional, restrições alimentares, Slow Food, orgânicos, segurança dos alimentos, gastronomia infantil e para esportistas. • Confeitaria, panificação, garde manger, cozinha internacional, brasileira, bebidas e vinho.
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