A alimentação inadequada provoca múltiplos danos às distintas dimensões da vida. Ela é capaz de cessar a batida de muitos corações, causar a extinção de plantas e animais, envenenar águas e outros recursos vitais, causar escravidão, exclusão, sofrimento e desespero, intensificar inquidades, desvitalizar, segregar e empobrecer pessoas e sociedades. Por isso, os limites e equívocos de abordagens que buscavam entender, explicar e intervir sobre a alimentação centrando-se somente no indivíduo acabaram servindo como propulsores da evolução do pensamento, do conhecimento e da ação política necessários para enfrentar os impactos devastadores da má alimentação. Do mesmo modo, a omissão ou ação que intensificam a má alimentação provocam a atuação sociopolítica necessária para transformar realidades. A leitura de Ambiente Alimentar: Saúde e Nutrição permite entender melhor os quês, os comos e os porquês de nos alimentarmos (ou não) de uma determinada maneira ou outra, e como isso afeta e afetará a nutrição e a vida em suas múltiplas dimensões. O livro reúne abordagens conceituais e metodológicas multissetoriais e multidisciplinares que abarcam interações sistêmicas de múltiplas vias. Individuos, famílias, comunidades e os ambientes alimentares compõem sistemas complexos que são os alimentares. Ao abraçar essa complexidade exigida pela abordagem do ambiente alimentar, o livro documenta a evolução do conhecimento sobre problemáticas da saúde e nutrição, e serve como indutor da produção e coleção contínua de conhecimento.