Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos

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  • Editora: EDITORA MANOLE
  • ISBN13: 9788520454152
  • Edição: 6ª
  • Ano: 2019
  • Número de páginas: 896
  • Autor: Pedro Manuel Leal Germano , Izabel Simões Germano
Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos
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Descrição
Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos, em sua sexta edição revisada e atualizada, constitui obra de referência para estudantes, professores e profissionais que atuam na área de alimentos, proporcionando informações técnico-científicas e sobre a legislação vigente no Brasil. Destacam-se os aspectos relacionados às Doenças Transmissíveis por Alimentos (DTAs), à qualidade das matérias-primas, aos procedimentos para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos, inclusive no que concerne à ações educativas com essa finalidade. Recomenda-se, ainda, a leitura de Sistema de Gestão; qualidade e segurança dos alimentos, dos mesmos autores, complementam o conteúdo da presente obra.
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