Cozinha Experimental – Nutrição Preventiva e Terapêutica é resposta ao desregrado consumo de alimentos ultraprocessados, que, lamentavelmente, fazem parte da rotina das famílias de hoje. Há a pipoca doce, a batata frita, o sorvete, o hambúrguer, os refrigerantes, as fast foods e todo um cortejo no qual a química de conservantes, acidulantes, corantes, aromatizantes e outros aditivos estão presentes no processo de industrialização. Os alimentos processados fazem mal à saúde, pois podem acarretar obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, que afetam cada vez mais precocemente a população infantil. Longe vai o tempo da comida caseira, do cheiro de comida da casa das “avós”, que nascia na cozinha e espalhava-se pela sala. O livro apresenta receitas especiais de absoluto caráter nutricional. Como se sabe, “alimentação” é o simples consumo de comida, enquanto “nutrição” é o processo biológico que sustenta a vida.

Eis alguns dos seus principais temas: Equilíbrio de macro e micronutrientes como base da boa nutrição infantil · Alimentação ou nutrição? · Dieta da gestante e do lactente · Leite humano: comida de verdade · Alimentação do bebê ao pré-escolar · Alimentação do pré-escolar e do escolar · Alimentação do adolescente · Dificuldades alimentares · Nutrição e imunidade · Fome oculta · Manejo alimentar do paciente com alergia à proteína de vaca · Manejo da intolerância à lactose · Constipação intestinal · Diarreia aguda · Doenças crônicas não transmissíveis · Influência das mídias sociais e dietas controversas