Bioquímica de Alimentos - Teoria e Aplicações Práticas

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  • Editora: GEN
  • ISBN13: 9788527734776
  • Edição: 2ªEdição
  • Ano: 2019
  • Número de páginas: 312
  • Autor: Maria Gabriela Bello Koblitz
Bioquímica de Alimentos - Teoria e Aplicações Práticas
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Descrição
"Coordenado pela Professora Maria Gabriela Bello Koblitz, o livro Bioquímica dos Alimentos foi escrito com a colaboração de profissionais de grande conhecimento científico, a fim de contribuir para a boa formação acadêmica dos estudantes e para o aprimoramento dos profissionais das áreas de Bioquímica, Engenharia de Alimentos, Nutrição e outras ciências nas quais a Bioquímica de Alimentos tem aplicação tão fundamental. Nesta segunda edição, os principais tópicos da Bioquímica de Alimentos abordados foram criteriosamente revisados e reformulados para refletir a realidade atual dessa ciência que visa garantir alimentos de alta qualidade, com respeito ao meio ambiente e com redução do custo de produção"
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