A escola destaca-se como importante ambiente para crianças e adolescentes, dado que, depois da família, é nesse espaço onde passam grande parte do dia. É lá que o consumo de alimentos e bebidas pode ocorrer por meio de refeições ofertadas pela instituição, alimentos trazidos de casa pelos estudantes e também da compra de alimentos em cantinas escolares, estabelecimentos de venda de alimentos localizados próximos à escola ou máquinas de autosserviço. Promoção da Alimentação Adequada e Saudável na Escola – Guia Prático para Cantinas e Comunidade Escolar, tem como finalidade informar e orientar a comunidade escolar, de âmbitos público e privado, a reconhecer a importância da promoção da alimentação saudável e implementá-la de maneira que todos se sintam responsáveis por esse movimento, inclusive a cantina escolar. A obra apresenta oito capítulos baseados em experiências de projetos de ensino, pesquisa e extensão focadas no ambiente escolar, abordagens práticas e possíveis de serem implementadas pela comunidade escolar e pelos gestores escolares dos âmbitos público e privado. Além disso, inova ao tratar de temas pouco explorados, como os lanches saudáveis na escola, a lucratividade em modelos de cantinas saudáveis e a sustentabilidade de como manter uma escola saudável.